大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高汤做法蔬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高汤做法蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
炖菜高汤熬制方法？
炖菜高汤的熬制方法：
1、原料处理：将鸡肉、牛腩、猪骨等洗净后焯水备用；蔬菜洗净切块备用。
2、熬制：将焯好水的肉类和蔬菜放入炖锅中，加入水没过食材，大火煮开后转中火慢炖至肉类熟烂，蔬菜软烂。
3、调味：在 炖好的高汤中加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
炖菜高汤的熬制方法主要有以下几种：
老母鸡高汤：将老母鸡清洗干净，切成大块，加入清水烧开，撇去浮沫，加入葱姜料酒等调料，小火慢炖2-3小时，即可得到鲜美的老母鸡高汤。
猪骨高汤：将猪骨清洗干净，放入开水中焯水去血沫，再加入清水烧开，小火慢炖2-3小时，即可得到猪骨高汤。
鱼骨高汤：将鱼骨清洗干净，放入油锅中煎至两面金黄，再加入清水烧开，小火慢炖1-2小时，即可得到鱼骨高汤。
蔬菜高汤：将各种蔬菜清洗干净，切成段或片，加入清水烧开，小火慢炖1-2小时，即可得到蔬菜高汤。
无论是哪种高汤，熬制时都要注意火候，避免煮沸或火候过大，同时要撇去浮沫和杂质，保证高汤的清澈和鲜美。高汤可以作为炖菜、烧菜、煮汤等的调味料，能够提升菜肴的口感和鲜味。
养生堂版素高汤的配方？
材料
面条 、蘑菇 、娃娃菜 、酱油、盐、鸡精、醋 （不喜欢可不加)、淀粉 。
二、做法步骤
1、娃娃菜和蘑菇洗净切细长条。蘑菇放进有水淀粉的碗里。（这样煮的蘑菇滑滑的，而且面汤会比较稠）
2、锅里热油，加葱蒜炒香，把油盛起来。
养生堂版素高汤的做法及配方
素高汤的配方：黄豆芽300g、胡萝卜1根、香菇10朵、鲜笋300g、
素高汤的做法：
2、将香菇、鲜笋、豆芽、胡萝卜放入锅中，加2L清水，煮开。
3、煮开后，连汤带料一起倒入汤煲中，中火煮2小时。
4、汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放冰箱冷藏。
高汤是烹饪中常用的一种***原料，用于烹制其他菜肴，能够提鲜，使味道更浓郁。
高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，亦是鲁菜鲜味的来源。
做法：海带泡发，过水几遍滤出多余盐分，然后改刀备用，将白萝卜去皮洗净切块，香菇洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮，至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可
养生堂版素高汤配方如下
原料：猪棒骨或猪龙骨200千克。
调料：精盐800克，味精900克，白糖、曲酒各1500克，糖色500克，秘制香料包1个，大葱2500克，生姜2千克，苹果、杨梅各4千克。
秘制香料包配方：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、干辣椒各150克，陈皮、花椒各250克，八角400克，山楂干、香叶各200克，白蔻、荜拨、罗汉果、小茴香各50克。
制作方法：
（1）高汤吊制：将老鸡10只、净猪手、精猪肉皮各5千克，龙骨15千克，斩成大块，焯水投凉后放入汤桶内，注入清水100千克，用小火将原料煮6小时至汤汁浓白，捞出以上原料，再捞尽汤汁中残渣，在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。（药膳口味依各地食客喜好，决定投放时间长短）。
到此，以上就是小编对于高汤做法蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于高汤做法蔬菜的2点解答对大家有用。
