大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
用什么配料煮青菜又青又快烂熟？
大家好，我是小刚哥，很高兴回答这个问题
用什么配料来煮青菜又青又快烂熟。这个我个人的经验是这样的，分享给大家
一般情况下青叶菜我们用水煮的方式来处理的话
个人通常***用的方式是，
1.先烧水，水开以后放入青菜
3.重点是要开盖，盖子扣上青菜的颜色就不会鲜艳了
4.火候，时间通常不要超过2分钟（看青菜的类型比如西蓝花和油菜的时间就不同）
以上，希望您看了能有收获，谢谢
1.皮蛋中含有面碱，碱会软化青菜，所以加入皮蛋，青菜容易变软，显得软烂嫩滑！
3.开水加点盐，少油汤3分左右之后马上过冷水即可。
案例：
外婆90多岁了，牙齿不好，所以一般都喜欢吃很烂的菜。有一次在超市买了一大把小青菜，看着很水嫩那种。中午到家就青菜肉丝煮了面条，还特意搅了一个鸡蛋花在里面，虽然简单的食材，但是味道一点儿也不逊色，肉丝嫩滑，青菜软烂，特别是外婆赞不绝口，因为这个很适合她的牙口。晚上剩下的青菜拿来炒一盘菜，炒了好久，最后还是觉得有点咬不动，于是将青菜倒入汤中煮了很久，其他食材都已经软烂了，可是青菜还是一样坚挺如初。这是怎么回事呢？
原来，面条煮的时候产生了面碱和青菜一起煮的时候，可以使青菜更加软烂。
这也给年纪大的人或者妈妈给宝宝做腐蚀的时候提供了启发。
如果宝宝不爱吃蔬菜，可以将青菜/菠菜/胡萝卜等蔬菜煮烂在面条里面，这样宝宝又能有吃饱的主食又可以补充蔬菜的营养物质。
一种蔬菜,叶子一面是紫色一面是绿色是什么菜？
紫背天葵。
也叫紫背菜、红凤菜，虽然吃起来口感比一般的绿叶菜稍显粗糙，但营养价值很高。
富含各种矿物质 紫背天葵富含铁、锰、铜等矿物质，而且，其富含黄酮类化合物、紫背天葵多糖等。有研究显示，紫背天葵(干物质)铁含量达20.***毫克/100克，是干枣(2.3毫克/100克)的9倍多。而在我国滇川一带，它常被用作妇人产后补血食物。
紫苏。紫苏是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。
叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡;叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。紫苏用作香料配菜，可炒如紫苏炒鸭、紫苏炆鱼、紫苏煮田螺、紫苏蒜头煮酱油。
是不是叶菜类蔬菜都要焯水？
首先非常高兴能回答您的问题。
是不是所有叶类蔬菜都要焯水？
蔬菜到底要不要焯水呢？在什么情况下必须要焯水，什么情况下不用焯水。
下面我有几点建议分享给大家：
一，根据蔬菜直接食用时，有无有害物质：有些蔬菜里含有草酸，亚硝酸盐等有害物质。所以必须进行焯水。
菠菜
焯水方法：水开后放入蔬菜烫一下就好，也就是焯水5到10秒即可，时间太常的话会导致大量维生素流失。焯水后迅速过凉水，便可炒制。
你好有缘回答你的问题，简单来说，是分情况的。现在人对食物的要求比之前高了，现在比较要求养生，不像是之前，能吃饱就行，所以呢，对于做菜的步骤也是有更多的讲究了，那到底是不是菜叶的蔬菜就到焯水呢，给你简单分享一下我的经验。
分几种情况：
第一种就是不需要炒水的：小白菜，生菜等
首先是不能过度受热的蔬菜，这种蔬菜过热了，会流失，一些营养成分就得不偿失了，其实很多蔬菜受热了营养都不比生的吃的营养好，那具体举例子想小白菜红薯叶子，这种都是不太建议，焯水的，其实也是比较好熟的嗯，不用焯水去做就可以。洗干净直接下锅就OK了。
第二种就是需要焯水的：菠菜、西兰花、竹笋、菜花等。
向我们最常焯水的就是菠菜了。像这类还有草酸多的蔬菜容易结成草酸钙是阻碍人体吸收的，所以要把菠菜放在开水中烫一到2分钟这样溶解在水里我们吃，就不影响我们对营养的吸收了。
另外，很多蔬菜大家都会选择焯一下，其实也是为了去除蔬菜上的一些农药成分，可能会认为比较健康一点。
希望对你有帮助！同时给你分享一个我做的焯水的菠菜美食！[玫瑰]
对叶菜我大部分都焯水的，下面这是我把油菜焯水后，用豆浆机果汁键打了三次，用油菜汁加鸡蛋发面做成菠菜肉包子，菠菜焯水时是把菠菜杆和菠菜叶分开焯水，杆焯水时间长，叶时间短的。
您好！我是南小圈儿，很高兴能回答你的问题。
不是叶菜类蔬菜都要焯水，很多人认为蔬菜焯水是一件无关紧要的事情，但其实，焯水的作用有很多。如可以去掉蔬菜中藏的虫子 、蔬菜上的灰尘，还有里面可能影响身体对其他营养物质吸收的草酸和对人体有害的成份，简单的焯水都可以办到，那[_a***_]蔬菜要焯水呢？
1，草酸含量多的蔬菜，比如菠菜，马齿苋，苋菜，茭白等蔬菜，草酸会与人体里的钙结合，形成难以吸收的草酸钙，对人体健康有害，在食用加工前，一定要先焯水，可以去掉大部分的草酸，再食用就没问题了。
菠菜
2，难于清洗的蔬菜，像西兰花，菜花营养丰富，富含多种维生素，但因其结构使它们很难清洗，农药残留和虫卵等无法清除，可以先将菜放在有面粉的水里浸泡，利用面粉清洗干净，再掰成小块，再焯水就可以彻底清洁，放心食用了。
西兰花和菜花
3，像香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前好先焯烫一下。
是不是叶菜类蔬菜都要焯水？
我觉得这是一个非常好的问题，因为很多人都会有这样的疑问。而我会分三种情况煮青菜。
第一种情况:反季节的青菜，市场上买回来的，我都会焯水，因为我担心会有农药残留。
第二种情况:就是菠菜了，菠菜的草酸较多，吃起来带涩味，所以焯一下水，去掉一部分草酸。
第三种情况:我自己家里种的叶菜，就不用焯水，洗干净直接下锅炒。我通常这样煮菜，锅热先放油，跟着倒菜进锅，再在锅边浇一圈热水，但适量就好，盖盖子煮一下翻过来再煮一下，放盐拌匀出锅，这样煮出来的叶菜绿而不黄。
到此，以上就是小编对于绿蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿蔬菜做法的3点解答对大家有用。
