大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各色蔬菜营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍各色蔬菜营养的解答，让我们一起看看吧。
白薯、红薯、紫薯，哪个营养价值更高？
有白皮叫白薯，红皮叫红薯，还有紫皮叫紫薯，白薯味稍淡，红薯肉黄味甜，紫薯是干甜。块根都含淀粉，糖类，黏液质，维生素A原等。红皮黄心薯所含维生素A原较多，治疗夜盲症，黄心薯更好。但紫薯有花青素，对眼睛更有效。
薯类在营养学中属于根类蔬菜，它们生长于地下的土壤中，我们吃的是它们的根部。
世界各地和中国不同的地方，对薯类的称呼各自不同，有的地方也有将红薯叫做白薯的。将红薯叫做白薯的，一般是按照红薯的瓤的颜色分的，红薯有红壤的、黄瓤的、白瓤的多种颜色，不同颜色的口感不一样。
白薯
瓤为白色的红薯营养价值偏低一些。植物性食物呈现的不同颜色大多是含有一些植物营养素的缘故，这些植物营养素是天然色素，含这些天然色素多的植物含植物营养素也比较多，营养价值也高。
植物营养素是一类生物活性物质，对人体健康具有很好的保健作用。白薯中含有的此类植物营养素比较少，营养价值比红薯和紫薯差一些。
红薯
红薯的品种比较多，各地的叫法也不同。红薯的皮和瓤的颜色也呈现不同的差别，口感也跟产地的土壤结构与颜色的不同而不一样。
红薯在不同国家和地区也经常被当作粮食作物食用，是一种营养非常齐全而丰富的薯类食物，富含人体所需的多种营养素成分，比如蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素和矿物质。
四种薯类，白薯，红薯紫薯还有黃薯按其营养价值来说数紫薯最高了。白薯淀粉率最高要是综合起来说白薯经济价值略高于其它种类。黄薯烤起来最好吃，口感好深受老年人及少年儿童的喜爱。红薯产量高于其中任何品种，若是市场出售效益也很可观……总之各有其优缺点，只看你喜欢什么？
问:白薯，红薯，紫薯，哪个营养价值更高？
白薯红薯紫薯都是甘薯，都是蕃薯，到我们这里都管它们叫山芋。只是用手掰开这几种山芋成两截后，看它的瓤是不一样的，有白瓤的叫白瓤山芋，有红瓤的叫红瓤山芋，还有一种黄瓤的叫黄瓤山芋，另有一种说白不白说红不红说紫不紫的山芋，我们跟叫"猴儿墩″。
白瓤山芋含淀粉量高，蒸熟了吃特别干面，吃一块就饱了，过去的种品叫"葫芦叶″。
红瓤山芋含淀粉量略低，但糖份略高，蒸熟吃是很甜的，吃一块不饱，得吃两块，品种叫"北京红″。
黄瓤山芋含淀粉最低，蒸熟了和柿子一样瘫软，吃它要喝着吃，吃两块也不饱，要吃三块，含糖最高，特别甜，我们跟他叫"大黄袍″。
猴儿墩山芋，不甜也不面，吃它还有点土豆味，出淀粉也不多，是变异品种，没有人愿意种它。
感谢邀请。食安君告诉你：白薯、红薯、紫薯，哪个营养价值更高？
首先介绍下白薯。白薯是一年生草本植物，地下部分具椭圆形或纺锤形的块根。白薯含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钾、铁、铜、硒、钙以及膳食纤维等营养物质。此外，白薯除了可供食用外还可以用来制取乙醇。
其次介绍下红薯。红薯是多年生双子叶草本植物，红薯含有丰富的淀粉、维生素、镁、磷、钙以及亚油酸等多种对人体健康有益的营养物质。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的作用。
最后介绍下紫薯。紫薯因其薯肉呈紫色或深紫色而得名，紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯所含的花青素对很多种疾病有预防和治疗作用，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
白薯、红薯、紫薯三者都属于番薯，营养物质有很大一部分是相同的，它们所含有纤维素和果胶能***消化液分泌及肠胃蠕动，所以食用番薯有润肠通便的作用。非要说白薯、红薯、紫薯，哪个营养价值更高，这个总体而言是紫薯优于红薯，红薯优于白薯。
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萝卜和什么搭配吃更有营养？
萝卜全身都是宝！素有“冬吃萝卜夏吃姜，不看医生开药方”的美说！
萝卜顶部维生素c含量最多，宜于切丝，条，快速烹调，萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜，萝卜从中端到尾端，含有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，削皮生吃，是糖尿病患者用来代替水果的上选。
【萝卜花甲汤】美味妙不可言！
【用料】:
花甲200克，萝卜200克，姜10克盐，胡椒粒，鸡精，香油各适量。
【做法】:
二，炒锅上火，加油烧热四成热，放入姜丝，胡椒粒炒香，放入萝卜丝略炒，盛出。
三，另起一锅，放入清水，姜片，胡椒粒，放入花甲一起煮，煮至花甲壳开，倒入萝卜丝，再煲约十分钟，调入盐，鸡精，淋入香油即可。
老人家说的一句话很有道理的叫冬吃萝卜夏吃姜，他们通过经验告诉我们萝卜是非常有营养的，萝卜跟什么搭配好呢？下面跟我的生活经验来说说：
1、萝卜海带汤，听说可以预防感冒，海带的营养渗透到萝卜里，汤变成淡紫色，好看又营养。
2、萝卜筒骨汤，非常有营养的，它把筒骨的营养全部吸收到萝卜里，大人小孩吃都非常好。
3、还有一种胡萝卜，可以跟腊肉小炒非常好吃，通过胡萝卜的甜味让腊肉更加美味，营养更加好。
4、萝卜还可以跟鱼搭配炖汤，也是一种非常美味的
总之萝卜是一种非常好的搭配素材，也是人必修要吃的一种蔬菜，单独切丝炒也很美味的。
萝卜是餐桌上的一种很常见的食材，它能与鱼、肉等很多种食材烧制出美味的菜肴
萝卜的做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作萝卜的方法，希望对大家有所帮助
将鲫鱼去除内脏清理好后，冲洗干净备用
锅中倒油，油热后放入生姜片、葱段煸炒出香味
炒出香味后放入处理好的鲫鱼，将鲫鱼两面都煎好后倒入热水，放入适量的胡椒粉、料酒，大火煮开，煮开后转中小火炖半小时，撒入食盐调味，放入切好的萝卜丝，煮十分钟后关火出锅撒上葱花即可
到此，以上就是小编对于各色蔬菜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于各色蔬菜营养的2点解答对大家有用。
