大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扬州蔬菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍扬州蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
扬州三丝做法？
所谓三丝，就是干丝（豆腐皮切成的细丝）、火腿丝、胡萝卜丝，这三丝最有名的是上海的扣三丝，在《舌尖上的中国》第一期里，上海某个星级酒店的行政大厨展示过的，我当时只是看了一点，那三丝要一般粗细，用一个特制的碗扣着蒸煮的，至于怎么个味道，我这个级别的到了上海也吃不到五星级酒店大厨的菜，所以，不知道是啥味道。
这扬州三丝是做成汤，几乎是扬州每个酒家的招牌菜之一，我吃了一次，发现不算难，回来照葫芦画瓢，居然做得很不错，当然了，前提是我的刀工还算不错，切得火腿丝和胡萝卜丝粗细和发来得干丝差不多，我还是蛮自豪的。
三丝汤其实很简单，提前备好一些肉汤或者鸡汤，然后干丝泡半个小时，洗一下，将洗好的胡萝卜切成丝，将火腿切成丝，葱爆锅，将三丝一起放在锅里翻炒几下，放上汤，放点盐，煮开了，再放上几个虾仁，煮熟了，就可以了。

扬州用的是长江三宝之一长江小淡水虾，咱们大日照海虾多得是，可以随便多放些，但前提那虾子不要太大，这个不像煮青萝卜丝，大虾好，三丝汤里，太大的虾仁反而不入味，那鲜味差了些，最好的就是海里捕捞的那些小红虾的虾仁。
扬州素什锦的做法？
很任性的一道小菜 想怎样搭就怎样搭～ 有什么就放什么 ！
一盘素什锦可以吃到好多蔬菜，满满的膳食纤维和维生素，可以放以下食材：
芹菜， 胡萝卜，菜花 ， 西兰花， 藕， 圆白菜，黄瓜， 木耳， 银耳， 腐竹， 花生米 ，香干， 腐竹等等，都是最佳选择。
素什锦的具体做法步骤如下：
步骤 1
泡发木耳，香干切小块，所有蔬菜清洗干净，菜花、西兰花撕小朵，芹菜、胡萝卜切斜刀。
步骤 2
烧开水，水里加少许盐，几滴油，水开后焯烫蔬菜，芹菜、胡萝卜约50秒，菜花、西兰花约2-3分钟，木耳约1分钟。
将豆腐皮、木耳、莲藕、胡萝卜、青椒、腐竹、香菇、花生米、豆芽、洋葱、生姜等食材洗净备用。
豆腐皮切丝，木耳、莲藕、胡萝卜、青椒、腐竹、香菇切丝备用。
锅里加适量水烧开，依次将豆腐皮、木耳、莲藕、胡萝卜、青椒、腐竹、香菇、花生米、豆芽等食材焯水煮熟，捞出备用。
锅里倒适量油，烧热后加入洋葱、生姜炒香。
加入已经焯好水的食材，翻炒均匀。
加入生抽增色增味，然后加入适量食盐调味。
最后加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
江苏扬州菜怎么做？
扬州豆腐。制作：
1．将豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。
2．火腿切丁，木耳发好备用；大葱切成丁备用。
3．炒锅烧热放油，将葱丁下锅翻炒出香味后，下入高汤；再将豆腐、火腿、木耳、青豆一起下锅烧；放入盐、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡，放少量明油，装盘即可。
扬州蒸菜的做法？
1. 非常简单。
2. 因为扬州蒸菜是一种传统的江苏菜系，注重原汁原味，做法相对简单，主要是将食材切成适当的大小，放入蒸锅中蒸熟即可。
通常会加入一些调料，如酱油、盐、糖等，以增加风味。
3. 可以根据个人口味进行延伸。
可以根据自己的喜好选择不同的食材，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，搭配不同的调料，以达到丰富口味的效果。
同时，可以尝试加入一些特色的扬州调料，如扬州香酱等，以增加独特的风味。
到此，以上就是小编对于扬州蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扬州蔬菜做法的4点解答对大家有用。
