大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂菌蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杂菌蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
杂菇炒瘦肉的做法？
1.从市场买回来的各种菌菇洗干净，然后准备铁锅烧开水。开之后将杂菌下锅煮三到五分钟就OK了。
2.然后将瘦肉洗干净，用生粉酱油腌制好。肉类的选择的话，最好是选择猪里脊肉，实在不行的话可以选择鸡胸肉。
3.将肉在碗中腌制好后，可以切小米辣和香菜，切好放在一旁备用。
4.用开水煮好的菌菇捞出，把水沥干，放在一旁备用，然后开始准备起锅烧油了。
5.你给我烧油，带到油温合适之后，下入小米椒和瘦肉翻炒片刻。挨着把杂菌倒下去一起翻炒，哦，加一点蚝油酱油，盐的话看个人口味。
6.翻炒片刻之后在锅中加入一点清水，然后再下入香菜，然后接着翻炒三分钟左右就OK啦。一道美味的杂菌炒瘦肉就完成啦！
主料
五花肉100g，蘑菇350g，香菜4根 ，姜10g ，蒜10g，葱10g ，生抽10g ，料酒5g ，鸡精2g ，蚝油10g ，食盐1g ，香油2g ，花生油30g
1. 蘑菇洗净去根，手撕成小块。
2. 五花肉切成薄片，葱切成葱花，姜和蒜切片。
食材：
- 蒜瓣，切碎
- 生姜，切碎
- 葱，切段
- 酱油
- 盐和胡椒粉
- 食用油
乳酸菌制泡菜分解什么抑制杂菌的生长繁殖？
乳酸菌产生大量乳酸能够抑制其它菌生长，就是种内互助和种间斗争，其中杂菌被消灭的过程是种间斗争；乳酸菌间协作抑制了其它杂菌，就是种内互助。
当乳酸过多的时候，抑制乳酸菌的生长，其实就是利用自身的代谢产物抑制同类的生长，所以叫种内斗争
制作泡菜时，泡菜水中含有乳酸菌、硝酸盐还原菌和其他杂菌。乳酸菌可使蔬菜发酵，能有效控制发酵过程，抑制其他菌类和微生物生长，它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，使泡.好的蔬菜中的营养易被人体吸收利
用。盐浓度高以及酒可***杂菌生长，防止泡菜发霉、变质，所以我们在泡菜水中要加盐和白酒。
一般我们制作泡菜用的小白菜和萝卜等蔬菜含有丰富的硝酸盐，硝酸盐还原菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，而在10天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降,这是由于随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，影响其生长繁殖，并且乳酸菌可以降解亚硝酸盐，所以造成泡菜中亚硝酸盐的含量后期又有所下降，-般在15-20天内降到安全范围内。所以我们泡酸菜必须等到15天以后方可食用，最好是20天后。
发酵蔬菜有哪些？
发酵蔬菜在我国很早以前就有，比如白菜萝卜黄瓜豆角芹菜小米辣青椒等很多蔬菜，它们十分受大家的欢迎。
我们泡小米辣椒为例，首先取一个无水无油的泡菜坛子，把事先准备好的小米辣椒洗干净控干水份，放入坛子内，加入凉的开水，再把小米辣椒放入，再放入100克切成片的生姜，十辨扒好的大蒜辨，放入50克高度白洒，最后放入500克去年的泡菜汤，这样小米辣椒发酵更快而且没有杂菌。这里我拿小米辣椒为例，因为发酵的蔬菜非常多，几乎所蔬菜都可以用发酵的方法做成咸乏菜。
到此，以上就是小编对于杂菌蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂菌蔬菜做法的3点解答对大家有用。
