蔬菜原材料品种,蔬菜原材料品种有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜原材料品种的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜原材料品种的解答，让我们一起看看吧。

1. 原料按照来源可以分为哪几类？
2. 哪些冲施肥是蔬菜常用的？

原料按照来源可以分为哪几类？

按原料的自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。

按原料的加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

（图片来源网络，侵删）

按原料在菜肴中的用途分类有：主料、配料、调料、配饰料。

按原料商品学分类有：粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。

按原料的***的不同分类有：农产品、畜产品、水产品、林产品。

烹饪原料的种类可以根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类：

1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类．如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

2.动物性烹饪原料(1)陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类(2)水生动物性烹饪原料 主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。

3.非生物性烹饪原料在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。

4.发酵烹饪原料有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。 还可以)根据烹饪原料生理生化特点分类1.鲜活烹饪原料2.生鲜烹饪原料3.干燥烹饪原料

哪些冲施肥是蔬菜常用的？

1.

速效型化肥 蔬菜常用的速效性化肥有尿素、硝酸铵、硝酸钾、磷酸二氢钾、硫酸钾、氯化钾等。该类肥料的水溶性比较强,一般浇水时直接化入水中即可。

2.

复合肥 蔬菜常用的复合肥主要有磷酸二铵、氯磷钾复合肥、铵磷钾复合肥等。该类肥的水溶性相对较差,施肥后地面上往往残留较多的肥渣,一般要求于施肥前2—3天事先将肥泡入水中...

3.

有机肥 蔬菜冲施肥常用的有机肥主要有人粪尿、猪尿以及速效成分含量比较高的鸡粪、饼肥等

冲施肥是随浇灌而使用的肥料，与植物生长调节剂和叶面肥类似，也属于追施肥的一种。按照冲施肥分类使用不同，冲施肥既可以是大量元素肥料 ，也可以是微量元素肥料，还可以是有机肥、菌肥、复合肥等，因此，冲施肥从广义上讲不是一种特殊肥料，只是一种施用方法。

冲施肥的历史已经很久了，最早可以追溯到远古神农氏时代，我国冲施肥的大量应用是在20世纪80-90年代，随着农业的发展，蔬菜和经济作物的种植面积不断扩大，冲施肥随之迅速发展，到21世纪冲施肥已作为施肥的一个重要手段，是稳产、高产、优产不可缺少的施肥方法，那蔬菜都有哪些冲施肥呢？

一、大量元素类

包括氮肥、钾肥、磷肥、钙肥、镁肥、硫肥等单一肥料，也可以是复合肥，复混肥和配方肥等。

二、微量元素类

以锌肥、硼肥、铁肥、锰肥、铜肥、钼肥、氯肥为主的微量元素冲施肥，一般为几种混合复配，且加一定的螯合剂，以便于植物的吸收和利用，减少被土壤吸附和固化。

三、氨基酸类

是以多种氨基酸为主要原料，一般是工业副产物氨基酸、或由毛发、废皮革水解制造的氨基酸，为提高效果，一般加入多种微量元素，由于其酸性较强，因此，施用于一般酸性不太强的土壤。

四、 腐殖酸类

是以风化煤为主要原料经酸化、碱化而提取的一种肥料。为增强效率，一般添加大量元素，由于其为碱性，可施用于偏酸性土壤。

　　用水冲肥的施用方法又叫“冲施肥”，一般在作物快速生长时期提供补充营养的一种追肥，不能替代基肥等主要施肥方式。但是由于这种方法既方便又来得快，所以在蔬菜地和种植经济作物、特种食用作物的水浇地上广为***用。

　　各地农户习惯在农田灌水的时候，把不同大小颗粒状的固体复合肥、尿素、氯化钾等化肥放在水桶里或直接撒在渠头，肥料随着水流到达农田的作物根部，其间肥料颗粒是否溶解不甚明了。如南方农民冲的普钙和北方农民冲的磷铵都会长期留在地表，大颗粒尿素也不易全部溶解，在温度较高时就会产生严重的氨挥发。所以，很容易造成氮素的大量损失，同时也会造成水分利用率低的问题。

　　一、究竟该如何使用冲施肥呢?

　　1、正确选择冲施肥的肥料种类

　　只有水溶性肥料方可随水施用。在氮肥中常用尿素、氨水、硫铵和硝铵;钾肥中有氯化钾和硫酸钾，也可用硝酸钾。而磷肥中即使是水溶性的磷一铵和磷二铵，也不要冲施，因为磷肥溶解后移动性很差，容易被固定，不能随水渗入到根层。磷肥的施用方法只能将它分层埋入土中，才能提高其利用率。

　　2、冲施肥单次的养分量

　　一定要精简在高产蔬菜种植中每次的纯氮用量应控制在2~3公斤/亩，尤其是硝酸态氮素要控制在2~3公斤/亩以下，有限次数的钾肥用量(氧化钾)一般在2~4公斤/亩;否则，养分的浪费和损失大。既降低氮肥利用率，又可能造成对水质的污染。全生育期的冲施肥一般以2次为宜。

　　3、冲施肥的时期

　　在作物大量生长期例如果菜类在盛果期、采摘瓜果后冲施;又如大白菜的包心期，在秋菜种植中，选择气温下降，土壤矿化作用下降，而蔬菜作物又是大量生长期为宜。

　　4、灌水量的控制

到此，以上就是小编对于蔬菜原材料品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜原材料品种的2点解答对大家有用。

标签： 施肥 原料 烹饪