大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜片子做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜片子做法的解答，让我们一起看看吧。
沾片子正宗做法？
沾片子是山西太原清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食， 就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸着卤吃，吃法也很多。卤要调的好。味道才会正宗
蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等,近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做,口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。详细做法如下
1· 面团制作：面粉倒入大碗中，加入食用盐拌匀，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，下手揉至较光滑且偏软的面团，盖上保鲜膜松筋30分钟
2· 豆角焯水：豆角洗净沥干水分 ，用手折成小段；煮一锅沸水，加入食盐，下入豆角段焯水2~3分钟，捞出过冰水降温，然后捞出沥干水分备用（也可用厨房纸吸干豆角表面的水分）
3· 制作凉拌汁：将蒜头、姜块、小米椒、青线椒全部剁碎，然后再混合一起剁均匀，盛入碗中，浇入热油，加生抽、蚝油、白糖、辣椒油、花椒油、香油，挤入小青柠汁，最后加入凉白开拌均匀，凉拌汁就做好了
4· 松好筋的面团放在案板上，稍微揉成光滑的面团，揪一小块出来搓长压扁（一小块约3~4克），缠绕在豆角段上，缠好后再用手将豆角面卷搓得光滑一些，整齐的放在垫有保鲜膜的托盘上，再盖上保鲜膜以防变干
5· 烧一锅沸水，保持大火，下入全部豆角面卷，用铲子推动一下面卷以防粘底，直至煮到全部浮起再煮2分钟，捞出过冰凉白开降温
6· 将降温后的豆角面卷捞出，沥干水分盛入碗中，加入凉拌汁拌匀装盘，即可开吃
注意
1.在制作之前先准备一盆冰水和一盆冰凉白开（每盆约1500ml）；豆角焯水后泡冰水，颜色会更翠绿口感也更爽脆；煮熟的豆角面卷泡冰凉白开能使面卷不黏糊且口感更劲道
白面、鸡蛋、豆角、土豆、西红柿、油、蒜、葱、盐、糖、花椒粉、番茄酱、胡椒粉。
1、面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
2、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
3、豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
1沾片子方法步骤
取适量面粉，加适量豆面（绿豆面最佳），往面里打入一颗生鸡蛋。
2
用事先准备好的凉开水和花椒水和面。和面时要注意：逐渐加水，和成稀面状，但要有筋度。
3
把洗好的玉谷叶（野苋菜）沥干水。西红柿去皮切碎，皱纹椒去蒂剁碎，将蒜捣成蒜泥，豆腐干切成小丁。
4
锅里适量花生油加热，放入姜片葱花爆香。翻炒切好的西红柿，加入适量生抽，胡椒粉。并加入少量水，小火。三分钟后加入少量的盐，鸡精关火。
1.取一空盆，把所有面粉放在一起
2.慢慢加水，筷子要朝着一个方向搅动
3.准备青菜，我是做的***，生菜，茄子的，其实做什么的都可以，看个人的喜爱就行
4.把面醒好后，切菜，茄子切成薄片，菜切成段
5.把切好的菜少量放入面盆内，一片一片来回沾面，相当于挂糊！
山西清徐沾片子的家常做法怎么做好吃？
食材准备：面粉500克，鸡蛋一个，豆角200克，菠菜200克，蘑菇200克。西红柿酱一瓶，盐少许。
面粉中打入一个鸡蛋，加1点盐，加水搅拌成为无颗粒的糊状。
豆角，蘑菇，菠菜，用水焯至八成熟捞出沥水，将以上的蔬菜放入面粉中，裹一层面粉，再裹一层面糊，下入开水锅中煮熟即可蘸着番茄酱吃
到此，以上就是小编对于蔬菜片子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜片子做法的2点解答对大家有用。
