蔬菜营养蔬菜,蔬菜营养蔬菜有哪些

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔬菜营养蔬菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜营养蔬菜的解答,让我们看看吧。

  1. 蔬菜共分几大类?都是怎么分类的?
  2. 为什么现在一些人都提倡多吃青菜少吃肉?蔬菜的营养价值要比肉高吗?

蔬菜共分几大类?都是怎么分类的?

#蔬菜的分类# 我们日常食用的蔬菜大概有70余种,每种蔬菜的营养与功效都不尽相同。如果把蔬菜按植物学分类,按照蔬菜的形态特征、亲缘关系远近,以及科、属、种、变种等因素,我国的蔬菜分别属于30多个科,常见的有:一、十字花科花椰菜卷心菜油菜白菜甘蓝萝卜芥菜等;二、茄科的番茄茄子辣椒、甘薯、马铃薯等;三、胡芦科的瓜类蔬菜黄瓜丝瓜南瓜冬瓜苦瓜、番瓜等;四、伞形科的芹菜、莳萝、胡萝卜、芫荽等;五、豆科的菜豆、豇豆扁豆黄豆青豆豆芽等;六、菊科的莴苣茼蒿、菊花脑等;七、百合科的大蒜洋葱韭菜等;八、藜科的菠菜、叶用甜菜等;九、禾本科竹笋、甜玉米茭白等;十、囊荷科的生姜等;十一、苋科的苋菜等;十二、睡莲科的莲藕等。

目前市场上的蔬菜非常的多,为了让人们在选择蔬菜的时候可以根据自己需要选到更适合自己的蔬菜。蔬菜专家将蔬菜根据其营养成分对其进行了细分。按其营养价值将其分为四类:甲、乙、丙、丁4类,下面我们对其分别进行详细的解说。

蔬菜营养蔬菜,蔬菜营养蔬菜有哪些-第1张图片-绿野鲜蔬网
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甲类蔬菜

该类蔬菜所含的营养元素主要为:胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维素等,其含量非常的高,营养价值也比较不错。

该类型代表性蔬菜有:小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里蕻等。如果您是相以补充胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维素为主的话,可以选择此类蔬菜。

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乙类蔬菜

与甲类蔬菜相比,此类蔬菜营养成分稍有不足,此类蔬菜有可分为3类,我们分别以A,B,C进行区分。A蔬菜:主要含核黄素,包括所有新鲜

类和黄豆芽等;B蔬菜:含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;c蔬菜:主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。

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丙类蔬菜

此类蔬菜维生素含量非常的少,但是它的含热量却相当的高,此类型蔬菜的代表性蔬菜为:洋芋山药芋头、南瓜等。

丁类蔬菜

什么现在一些人都提倡多吃青菜少吃肉?蔬菜的营养价值要比肉高吗?

其实并不可以这样比较,蔬菜鱼肉饮食的贡献不一样,并不是谁比谁好。

现在确实提倡多吃蔬菜,简单来说是“供”和“需”不平衡。打个比方,从营养需要的角度,***设我们一天需要一斤蔬菜二两肉,可是我们实际上吃的确是二两青菜一斤肉。

近几十年经济的巨大变化,也带来饮食习惯的巨大变化,从吃不起油吃不上肉,到物质极大丰富,现在超重、肥胖、慢***呈上升趋势。

推荐的依据:随着营养学和相关科学研究的发展,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南》2016,《中国居民营养素参考摄入量》对于不同人群都有明确参考建议。

比如维生素C,成人每日的推荐摄入量是100[_a***_],维生素C的供应者是主要是蔬菜和水果动物食物几乎是没有的。

同样,肉类提供优质蛋白质,维生素B12,这些营养物质同样在蔬菜中是很少或者说几乎没有的。

所以,不同食物对饮食做着不同的贡献,而维持我们的机体正常运行的各种营养物质需要量不同,所以我们要尽量向推荐的饮食模式靠近。



作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家***公共营养师 欢迎关注营养百事通,获得更多靠谱科普!

小编是农业从业人员,有点个人见解跟大家探讨一下😁😁

1.蔬菜和肉都有各自的营养价值!不存在哪种营养价值高低的问题!

2.蔬菜以维生素,纤维素,花青素,铁,镁等营养元素为主,适量进食可提高人体免疫能力。

3.肉类以蛋白质,脂肪,氨基酸,等营养元素,过量食用会增加能量,造成体重超标,三高等健康隐患!

合理膳食,适量运动,保证身体健康!

其实这是个普遍的误区,大家都觉得素食更健康,蔬菜更健康,其实是因为现代人肉类吃的太多,热量摄入太多,蔬菜吃的太少,所以确实很多人需要提高蔬菜的摄入量。

需要提高蔬菜的摄入量,不代表蔬菜的营养价值就要比肉好,这两者是不能相互替代的。

饮食营养是这样:不同类的食物,里面有不同类型的营养。有些营养,肉类里面含量比较丰富,有些是蔬菜、水果,有些是谷物,有些是蛋类等等。所以,最好的办法就是,什么都吃点,这样营养才均衡全面。

目前,只要是天然食物,还不能说那类食物的营养价值就特别高,都是各有各的优势。搭配起来才最好。

当然,我们俗话也总说,什么什么营养价值高,这都是相对的,而且往往是有倾向性的。比如说什么食物的蛋白质含量比较高,那么就是一种营养价值高。这主要是能提供更多蛋白质,有比较明显的一个方面的优势而已。

提倡多吃青菜,少吃肉,并不是说蔬菜的营养价值要比肉高,而是相对于中国居民膳食指南的推荐,我们在日常生活中肉的量是超标的,而蔬菜的量远远不够。

根据2016年版中国居民膳食指南的推荐,普通成年人每天蔬菜的摄入量要达到一斤,其中,绿叶菜要达到一半以上。而膳食指南对于肉的推荐是每天40到75克。按照这样的推荐,相对于我们的日常生活,就会发现绝大多数人肉吃得多而蔬菜不够,所以我们才会提倡多吃蔬菜少吃肉

从营养价值的角度来说,肉和蔬菜各有各的特点,不可以相互替代,肉主要为人体提供优质蛋白,铁和维生素b12,而蔬菜主要提供维生素,矿物质和膳食纤维,它们在人体发挥着各自发挥着非常重要的作用。所以从健康的角度来讲,肉和蔬菜都是不可或缺的,均衡饮食才是王道。

我们通过媒体了解到,现在提倡“多吃青菜,少吃肉。”

其实,人体需要的营养是全面的。

肉类和蔬菜,它们含有的营养成分不一样,营养价值也各有千秋。

二者之间没有高低之分,我们人体讲究的是营养均衡。

肉类含有大量的蛋白质、脂肪和各种微量元素,主要分为红肉和白肉。

红肉就是我们通常说的猪肉羊肉牛肉等绝大部分哺乳动物。

白肉主要指鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等。

我们在日常饮食中,红肉和白肉最好搭配食用。

营养专家建议,对于已经患有肥胖或心血管疾病等一些慢***人群来说,可以多吃白肉,少吃红肉。

对于一些贫血、消瘦、体弱多病的人群来说,要多吃红肉,少吃白肉。

到此,以上就是小编对于蔬菜营养蔬菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔬菜营养蔬菜的2点解答对大家有用。

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