大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜里营养价值高的有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜里营养价值高的有哪些的解答，让我们一起看看吧。
各种蔬菜所含的成分是什么呀？
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜： 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
芹菜有什么营养价值？
芹菜这种蔬菜，有些人特别喜欢，而有些朋友却很难接受它的味道，受众人群两极分化，不过从芹菜的营养价值来看，还是值得经常吃些的健康蔬菜。
芹菜的营养价值：
每百克芹菜含有热量13大卡、蛋白质1.4克、膳食纤维0.9克、维生素A63微克、胡萝卜素380微克、维生素C5毫克、钾元素212毫克、钙38毫克、铁6.9毫克以及富含的芹菜素属于天然黄酮类抗氧化物质。由此来看，芹菜的营养价值还是不错的。
1、糖尿病人群。芹菜的脂肪、含糖量极低，升糖指数也很低，对血糖的影响不大，又可以摄取到丰富的维生素和矿物质。
2、高血脂、减重人群。每百克芹菜的热量只有十几大卡，特别适合血脂高和肥胖的朋友，同时芹菜中的膳食纤维对血脂的调节有好处。
3、高血压人群。芹菜一度被神话成“降压神器”，但是这点我们还是得理性看待，芹菜中的钾元素、芹菜素等对血压的控制有好处，但是远达不到替代药物降压的效果，高血压患者可以常吃，同时需要注意的是芹菜中的钠元素含量不低，高血压人群烹调时适量的少放下些盐，以免钠摄入过量对血压控制不利。
4、备孕期女性及贫血人群。芹菜的叶酸和铁元素的含量在蔬菜中是首屈一指的，所以备孕期的女性以及有缺铁性贫血问题的朋友可以经常吃些芹菜来补充叶酸和铁元素。
5、芹菜中的天然黄酮类物质对大脑健康有益处，可以起到一定改善大脑功能的好处，所以中老年朋友也可以经常吃些芹菜来预防一些神经系统退化性疾病。
6、水肿人群。芹菜的含水量高达96%以上，以及含有的钾、镁元素使芹菜具有不错的利尿消肿的效果，容易水肿的朋友可以吃些芹菜来缓解其症状。
有些朋友可能听过芹菜中的草酸含量较高，肾结石患者要少吃？
实际上芹菜的草酸含量并没有想象中的那么高，远低于马齿笕、菠菜、韭菜、苋菜、芦笋等蔬菜，其次草酸极易溶于水，担心摄入过多的草酸只要吃前焯一下就好，所以有肾结石的朋友也可以放心的吃。
总之，芹菜还是值得经常吃的蔬菜之一，而且吃芹菜时最好保留下芹菜的叶子，经测定芹菜叶中的营养素含量比茎部还要高，不要浪费哦。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
芹菜，生活中常见又亲民的蔬菜之一，芹菜味甘苦性凉具有清热解毒、缓解干燥等功效，对于肝火过旺、皮肤粗糙的人可适当多吃些芹菜，芹菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质等，其中钙、磷、铁的含量要大大高于一般的绿色蔬菜，对于正在生长发育期的儿童，适量食用芹菜可对生长发育有很好的***作用，芹菜的做法也是多种多样，常见的做法有凉拌芹菜、素炒芹菜、芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒肉等等，芹菜饺子也是深受人们的喜爱，分享一下我在家做的芹菜炒鸡蛋。
木耳盛入碗中，加温水浸泡10分钟左右，泡发后[_a***_]小块。
芹菜除去叶子清洗干净，锅中加水烧开后焯水一分钟捞出沥干水分。
鸡蛋打入碗中，加少许食盐、料酒搅拌均匀打成鸡蛋液，锅中热油鸡蛋炒好盛出待用。
芹菜有什么营养价值？
一，芹菜的基本情况
芹菜这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中植物别名处理。它的正式中名叫旱芹，别名在江苏等地叫药芹。为伞形科芹属二年生或多年生草本。它原产亚洲西南部、非洲北部、欧洲南部，我国各地都有栽培。
用途：嫩茎叶为主要蔬菜之一，在一些地方秋后用土埋茎使其软化，名叫芹白，清脆可口，比露天的更好吃；它的全草和果实药用，有清热止咳、健胃、利尿、降压等功效；果实可提取芳香油，作调和香精和工业用。
二，芹菜的营养价值
根据有关单位研究测定，芹菜的营养丰富，茎部每100克含有蛋白质0.9-2.2克、脂肪0.2-0.4克、碳水化合物1.5-3.0克、膳食纤维0.6-1.2克、维生素C6-14毫克、胡萝卜素0.1-0.4毫克、硫胺素0.02-0.03毫克、核黄素0.04-0.1毫克、烟酸0.3-0.7毫克、钙160-310毫克、磷40-60毫克、铁3.0-8.6毫克；在叶部蛋白质、碳水化合物、维生素类明显高于茎部，每100克叶中含有蛋白质2.5-3.4克、脂肪0.4-0.6克、碳水化合物2.8-3.6克、维生素C25-35毫克。
因此吃芹菜既要吃茎部，也要吃叶子才能充分利用芹菜中的营养成分。不吃叶子的做法是不科学的。
从以上可以看出，芹菜的营养成分丰富，含有多种人们所需要的营养物质，食用芹菜对人体有增加营养物质和比较身体的良好作用。全草食用方法多样，
凉拌、热炒、腌渍都可以，
芹菜以它特殊的清香气味，为人们所喜食。
另外医学研究表明，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油和使芹菜具有特殊气味的丁基苯酞等苯酞衍生物成分，有药用功效，其药理作用主要有降压作用，对中枢神经系统有镇静作用，种子提取物可治疗妇科疾病，汁液有利尿作用。
到此，以上就是小编对于蔬菜里营养价值高的有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜里营养价值高的有哪些的2点解答对大家有用。
