大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜加工营养成分分析的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜加工营养成分分析的解答，让我们一起看看吧。
什么是果蔬脆？什么是膨化食品？
果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食。 果蔬脆片具有 “
三 不 变”——既产品颜色、营养、味道不变化； 不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加； 高营养、低脂肪——***用国际先进的HACCP质量控制系统，运用国际先进的双透双渗脱水工艺，保留了果蔬中的营养成分和微量元素； 非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空低温油浴脱水技术，避免产品油炸过程。 果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。 【生产】 果蔬脆的生产工艺较为复杂。从原材料的到生产工序、工艺、检验都要求很严格。
一般有以下几个步骤。 一、原材料的选择 由于果蔬脆加工企业所需要的蔬菜、水果量比较大，且原材料生长具有季节性的特性、易腐烂、运输成本高。一般果蔬脆加工企业多数选择具有大规模蔬菜、水果种植基地的地方。尤为已山东、山西、浙江等地较为集中，特别是山东寿光作为蔬菜之乡，有了好的原材料才能生产出最佳的产品。
二、验收分拣 有了好的种植基地、每个种植基地所生张产品有好坏之分、保存、运输过程中破损、腐烂的原材料要一一分拣，否则会因为一点点的异味使得整个生产的产品为次品。 三、杀青预热—VF脱水 原材料经粗加工后进入前处理车间进行精加工，然后进入装料车间装笼， 在装笼过程中应注意每笼的装料量要相同。将装好物料的笼子装入釜中进行脱水。此时应该注意物料脱水时间、设备真空度和温度应满足物料加工工艺要求，一般物料脱水的时间是25分钟，脱水温度应该控制在油水双沸点84℃以上。脱水过程完成之后进行机内脱油，破空取出后将成品推入包装分检车间内进行分检包装。此时应注意物料***于空气之中的时间应尽可能的短，一般先***用大包装分装，然后再进行小包装。包装间应有相应的制冷除湿措施，相对湿度一般为40%～60%，温度为22℃&plu***n;4℃。
四、分拣包装。 为了达到蔬菜水果的均很营养、根据科学的蔬菜水果配比形成什锦果蔬脆。另外为满足单中蔬菜水果摄入不足着包装：单品如：胡萝卜、洋葱、芹菜。
用淘米水和烂菜叶发酵的发酵水有什么用处吗？
淘米水和烂菜叶发酵之后，还能不能用？
首先一点，淘米水和菜叶主要的含量就是水分，其实没有太多的养分，只是很多人拿淘米水来写文案而已，所有的用意都是为了流量，淘米水和烂叶子发酵之后还能用吗？其实没有实际的用处，没有大量的养分，而且发酵之后的味道特别的难闻，就好像垃圾桶漏出来的水差不多，你们自己想想，这些玩意能用吗？要说一点养分也没有，有点夸张，但是养花用这个，就有点外行了，又臭，养分含量又低，还容易招引虫子，发酵不好还会造成土壤发热烧根，没有一点优点。
实际上在养花的过程中，能够经常用到的，一般就两种肥料，一种是平衡性的大量元素的肥料，一种就是磷酸二氢钾，这两种肥料在平时的养护过程中占了90%的使用比例。观叶的植物，大量元素的就够用了，开花的植物可以适当的使用磷酸二氢钾。在换盆的时候，才会用到有机肥，平时的时候，也不需要积攒有机肥，换盆一次就用完，别剩。
无论是大棚种植，还是个人种植，几乎是很少有人去用淘米水发酵烂叶子的，麻烦，而且费时间，养分不足，比起水溶肥来说，差的有点远。平时就算使用了淘米水烂叶子，每个月还要附带使用水溶肥，不然养分根本不足够植物的生长。
谢邀：
用淘米水和烂菜叶发酵之后，还是有用的。
淘米水和烂菜叶最好是放在大缸内或者大桶内发酵，再用盖子盖好。因为在发酵过程中会产生很重的异味，把它放置在闲置的屋角里，比较妥当。
发酵之后是很好的有机肥料，可以浇花或者浇菜。在浇花时浇在花盆的边缘慢慢渗入根部，不要沾到花朵或花叶上面。其实异味很快就会散发掉的，不必担心。
淘米水和烂菜叶发酵之后还有没有用？这个是毋庸置疑的，淘米水和烂菜叶都是天然有机物，发酵后会分解成植物可以吸收的营养元素，是一种很好的有机肥料哦。
淘米水即洗米后留下的水，主要含有米糠和糊粉层的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、淀粉、谷维素、维生素和矿物质等多种生物活性成分。这些有机物质都是可以分解成为植物能够吸收的营养元素的。
淘米水的营养价值研究以及其使用效果一直有人在研究，最终表明：
1、发酵过的淘米水会使土壤PH降低，大家都知道，大多数微生物的生长繁殖适宜的PH是呈酸性的，而且植物吸收矿物元素适宜的PH也是酸性的（在5.5-6.0），所以，使用淘米水可以促进土壤微生物的繁殖和增加植物对营养元素的吸收利用；
2、付燕等研究表明，发酵过的淘米水能使土壤中有效氮磷钾含量增加，土壤有机质分解加快，这个研究结果同样表明淘米水能很好的改良土壤环境，促进植物生长的。
烂菜叶即废弃后的叶子或者是植物老叶，植物的叶子本身就是由各类元素组成的，现在进行分解，属于元素再利用。
烂菜叶中主要的还是大量的碳元素，和淘米水中的氮元素能形成很好的一个碳氮比，能加快发酵速度和发酵效果。之前我也在其他回答中提到过，碳氮比是影响发酵过程中微生物繁殖分解的一个重要因素，25-30左右的碳氮比能加快发酵速度和发酵效果。两者其实是很好的结合体。
发酵过程可以是让其自然发酵，也可以通过增加一定的糖和酵母菌进行发酵，后者能使发酵速度更快。当然，也可以用发酵好的淘米水和烂菜叶混合液当酵母使用的。
到此，以上就是小编对于蔬菜加工营养成分分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜加工营养成分分析的2点解答对大家有用。
