大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种蔬菜需要什么营养素的问题，于是小编就整理了2个相关介绍各种蔬菜需要什么营养素的解答，让我们一起看看吧。
各种蔬菜所含的成分是什么呀？
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜： 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
青菜哪些做法比较好、营养价值高？
青菜的做法很多，它的营养价值也很，富含维生素C，蛋白质.胡萝卜素、钙、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。简单做法炒青菜，食材：青菜500克，蘑菇100克，姜二片，蒜二辦，红辣椒二个，花椒六粒，盐10克，料酒10克，味精1克，高汤100克备用。
热锅凉油，待锅热后倒入30克花生油，油温烧至五成热时放入生姜，花椒，辣椒，蒜片爆香，后倒入蘑菇翻炒几翻后，倒入备好的青菜，放入料酒，盐，味精，勤翻几次，加湿淀粉搅匀出锅装盘。切记青菜不可烧得过头，容易损失营养。
青菜豆腐汤
食材：豆腐200克，青菜200克，盐适量。
青菜洗净分叶切段，清水加少许盐浸泡15分钟备用。
锅内加水大火烧开后加入豆腐块，煮10分钟，后下入青菜烧3分钟，加适量盐及少许湿淀粉，沸腾后关火，出锅。
青菜我大多是选择清炒或者是白灼，这两种做法是比较简单的，几分钟就做好了，如果想营养不流失，那就简单的还是生吃了，像新鲜的生菜，洗干净后放点酸奶拌一下，夏天吃很清爽。
清炒小白菜：
做法步骤：
①将小***用清水浸泡十五分钟，清洗干净，放篮子里控水。
②蒜洗净拍碎切末备用。
③把锅烧热后放油，先放蒜末和生抽，然后倒入洗好的小***，大火快炒一分钟，加入食盐快速翻炒一下，使得青菜入盐味，即可出锅。
盐水菜心：
做法步骤：
任何单一的食物都无法满足人体所有的营养要求，不同的食物各有其独特的营养价值。有的人为了减肥、降三高等原因选择顿顿以食用青菜为主，甚至还有人一点油和肉都不吃，其实这样都是不对的。
每天更换不同的青菜来吃，这样可以更好的均衡营养，也会让我们在寒冷的冬日里对春天多一份期盼。
青菜的种类有很多，油菜就是其中的一种，但是有些人总觉得炒油菜发苦，有青气味，其实把油菜炒好了还是非常美味的。这里跟你们分享几个小窍门吧。
1.油菜洗净后，带根在清水中浸泡10分钟[_a***_]，再去除根部，切成段。
2.开水快焯，水中加入几滴食用油，这样既能保留住油菜青翠的绿色，还能去除一大部分苦味。
3.炒油菜，一定要旺火快炒，不然炒出来的油菜会发蔫，失去爽脆的口感。
4.烹制油菜的过程中，一定要调入少许醋，利用醋的酸味中和有残残留的苦味和青气味。
到此，以上就是小编对于各种蔬菜需要什么营养素的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种蔬菜需要什么营养素的2点解答对大家有用。
