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糖霜是什么，怎么制作？
有烘焙用的糖霜和中餐零食用的糖霜，不知道你是想要哪种？
这种糖霜制作比较简单
干净的锅内加入糖50克水20克的比例，开中小火慢慢熬，熬到糖汁泡泡大小比较均匀，将炒熟花生米倒入翻拌均匀，关火继续翻拌，冷却后花生表面就形成糖霜了
烘焙糖霜经典的就是圣诞节用的糖霜饼干
在无油的盆内，加入水和蛋***，分次加入糖粉翻拌均匀直至无颗粒，然后用打蛋器打至中性发泡，然后涂抹在饼干表面后入烤箱用60到70的温度再烘烤一下，希望能帮到你
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什么是糖霜呢？糖霜可分为美式糖霜和中式糖霜。
美式糖霜也叫蛋白糖霜是以蛋白和糖粉为主要材料制成。状态由稀到稠可自行调整，可调成各种颜色，用在蛋糕和饼干的装饰中，质地细腻、颜色鲜艳，稀软的状态光亮又平滑，硬挺的状态比鲜奶油更持久易于造型，所以用蛋白糖霜做装饰变化多端，效果极好。
中式糖霜就是用水和糖熬制而成的，多用于制作零食，小时候喜欢吃的糖霜花生，糖豆，冬瓜糖等。
糖霜怎么做呢？在这里我给大家讲一下这两糖霜的做法。
蛋白糖霜的做法 用料 ：蛋白30克 （相当于1个鸡蛋清） 柠檬汁3ml 糖粉220克 步骤1 将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。步骤2 继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态。如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。 如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。 步骤3 在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制，制作完成。注意:打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下，如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好。
中式糖霜（糖霜花生）的做法： 1.准备红皮花生、白砂糖、淀粉、清水。 2.花生放入锅中小火炒，闻到有明显的花生香味和爆皮的声音即可盛出。 3.干净的锅中（小火）放水加入白砂糖，用勺不停的搅动使糖融化，让糖汁变粘稠。 4.倒入炒好的花生，不断翻动勺让花生均匀裹满糖浆。 5.再分次撒入少量淀粉翻炒，一次少放一点，多撒几次，如果干锅了，可以倒些凉白开水继续翻炒。 6.最后让淀粉均匀地裹满了花生，糖霜花生就做好了。
糖霜是什么？
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖霜怎么制作？
1.将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。
2.继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。
3.如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。
4.如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。
5.在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。
6.打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下，如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好。
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