大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜怎么认识蔬菜品种类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜怎么认识蔬菜品种类的解答，让我们一起看看吧。
- 怎样区分小白菜、白菜、小青菜、青菜、菠菜、油菜，、油麦菜、生菜、茼蒿、莴苣、卷心菜、芥菜等蔬菜？
- 香瓜西瓜苦瓜黄瓜冬瓜角瓜等等，是什么原因区分的蔬菜水果？
- 碱性的蔬菜和水果各有哪些？
- 十字花科的蔬菜包括哪些？
怎样区分小白菜、白菜、小青菜、青菜、菠菜、油菜，、油麦菜、生菜、茼蒿、莴苣、卷心菜、芥菜等蔬菜？
这个问题对于土生土长的我来说，太简单了，感觉不是个问题。对经常游走于菜市场的勤劳的煮饭爱好者也不是个问题。而对于肩不能担手不能提的纯知识分子可能有点难，对于不爱进厨房，只进饭厅的人来说也是相当的难，解释不清楚哒😜
生活赋予每个人的使命不同，知道的不用解释，不知道的终究是离这些太远，多学点本职工作领域的知识吧[可爱]
题主所问的12个蔬菜名称，大部分是容易区分的，但有几种如小***、小青菜、青菜等各地叫法不一，其实都是芸苔属蔬菜。下面是我们当地的叫法介绍，供参考。
1，***：也叫大白菜，是十字花科芸苔属蔬菜。原产我国华北，现在各地栽培。基生叶大形，倒卵形，后期包心。
2，青菜：也叫小***，东北叫油菜，属十字花科芸苔属蔬菜。原产亚洲，我国南北各地栽培。基生叶倒卵形，深绿色，有光泽，嫩叶食用，不包心。
3，菠菜：藜科菠菜属蔬菜。原产伊朗，我国普遍栽培。叶片大戟形或卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，含有丰富的维生素、磷、铁等，常见蔬菜之一。
4，油菜：是一个别名，包括芸苔（油菜籽）和青菜。芸苔是主要油料作物之一，叶和菜苔可作蔬菜食用。
青菜前面已介绍。
5，油麦菜：是菊科莴苣属植物莴苣的一个变种，学名为Lactuca sativa var.longifolia Lam.。原产地中海沿岸，我国引种栽培。叶片长椭圆形或披针形，叶边全缘或羽状深裂，基部包茎。
6，生菜：是菊科莴苣属莴苣的一个变种。叶片长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，在生菜食用。
7，莴苣：菊科莴苣属植物。我国南北各地栽培，也有野生。原产地不清楚。茎直立，单生，基生叶和下部茎生叶大，不分裂。常作生菜食用，也可炒食，有较高营养价值。
8，茼蒿：也叫艾菜。是菊科茼蒿属蔬菜。我国各地栽培，河北、山东等地有野生。茎中上部叶无柄，二回羽状分裂，看起来有点像艾蒿叶片。
香瓜西瓜苦瓜黄瓜冬瓜角瓜等等，是什么原因区分的蔬菜水果？
很高兴回答你的问题，首先我觉得它们的区别在于外形和味道，可以生吃是水果，需要炒熟加工的是蔬菜，大多都是无味、苦的、辣的、涩涩的、而水果是甜的或是酸甜的，蔬菜烹饪后吃起来要清淡一些，水果要清爽一点，希望我的回答能帮到你
很多瓜类都是不一样的，有蔬菜类，也有水果类，水果类的瓜主要分为香甜，直接可以吃，蔬菜类的瓜有的也可以直接吃，但是它和水果类不一样，它是没有香甜味的，但是蔬菜类的瓜经过烹调后它的味道变的更加好。
您好，我是七月善心，很荣幸回答您的问题。
首先我觉得水果类，基本都是可以直接吃。而蔬菜类，需要后期加工。
再者水果口味大部分比较香甜，多汁，适宜餐前或者餐后食用。而蔬菜都是比较清淡，偏向无味，更适宜烹饪后作为正餐食用。
以上是我的一些看法，希望和大家有所交流。
我们平日的生活中，往往会说瓜果蔬菜，也就是说，瓜和果是联在一起说的，大部分的瓜类植物，可以归类到水果中，但也有例外，比如南瓜、冬瓜、丝瓜等不可以当作水里吃，而黄瓜即可以当蔬菜，又可以当水果。
通常来说，水果，主要吃的是果实，也就是说植物结成的带有种籽的器官，可以生食的，并且一般酸甜可口的果实，都是可以称为水果的。而蔬菜有时候虽然也包含植物的果实，如西红柿、黄瓜，都是植物的果实，甚至芸豆、茄子等也算是植物的果实，但蔬菜决不仅仅限于植物的果实，而包含植物的各个部分，有的以根系为食，如土豆、洋葱、大蒜、萝卜等；有的以杆为食，如芹菜、莴苣等，更多的是以叶为食，如***、韭菜及各种菜苗。
从口感上讲，蔬菜往往比较清淡，虽然有些也可生食，但通常要经过烹调入味；而水果往往口感较好，不需要加工即可生食。通常情况下，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。所以有些人为了减肥，不吃蔬菜粮食，而以水果为食，结果越吃越胖。
如果我们一定要区分水果和蔬菜，那是和自己瞎叫劲。正常情况下，水果多是肉质多汁、味道丰富、可以生吃的植物果实，而蔬菜是可以或需要经过烹调才能食用的植物的各个部位，而有些可以生食的蔬菜品种，其实也是完全可以当作水果来食用的的，比如西红柿和黄瓜，一般归于蔬菜，有时也当水果。而现在随着科技进步，不断培育一些新品种，蔬菜和其他作物中，也出现了一些靠近水果的品种，如水果玉米、水果洋葱等等。
同样，有很多的水果，也是可以烹调成为蔬菜的，因为本身水果就可以生食，略加烹调会有更丰富的口感，如西瓜皮或以做菜，苹果也可以拔丝和凉调。所以，从这个意义上讲，水果和蔬菜，并没有严格的界限，我们完全没有必要去纠结某一种东西到底是水果还是蔬菜，只要掌握其更适合的吃法即可，毕竟，好吃才是硬道理，蔬菜和水里都是为人们提供[_a***_]和营养的。
碱性的蔬菜和水果各有哪些？
这个问题其实意义不大，因为绝大多数蔬菜和水果都属于“成碱性食品”。
请注意，“成碱性食品”（Alkaline forming）是说到了人体内之后，代谢终产物是酸性还是碱性，和这种蔬菜味道是酸还是碱，用pH值试纸测试是酸还是碱，一点关系都没有。比如番茄和橙子是酸味的，但它们属于成碱性食品。
蔬菜和水果中，因为硫、磷、氯（成酸性元素）含量低，钾、钙、镁（成碱性元素）相对多，所以它们代谢之后，以金属阳离子为主，有利于平衡血液和尿液中的酸性物质，因此称为成碱性食品。
精白米、白面粉都是成酸性食物。因为加工中去掉了主要分布在外层的绝大部分矿物质元素，却保留了内部的储藏性蛋白质。用白米白面加糖加工成的饼干糕点，也是成酸性的。但是，土豆、红薯、紫薯、芋头、山药之类薯类食物，含钾非常高，蛋白质比较低，它们是成碱性的。
如果一种食物的“干货”中成酸性元素和成碱性元素的数量相当，它就是中性的。比如，基本上是中性，微微有一丁点成碱性，因为它既富含磷和硫（成酸性元素），也富含钙（成碱性元素）。鱼肉蛋类高硫磷而低钙镁，它们都是成酸性的。
很多人把“成碱性食品”神话，认为它们就等于健康，其实并不对。膳食中的各种元素需要保持平衡，太多蔬果、太少蛋白质食物是不行的，就像红军当年过草地吃糠咽菜没有蛋白质，会营养不良甚至死亡；但反过来蛋白质过多、蔬果过少也是不行的，会增加很多慢性疾病和癌症的风险。
所以，中国居民膳食指南建议人们每天200-350克水果，300-500克蔬菜，40-75克***，40-75克去骨鱼虾，一个蛋，一杯牛奶。主食还要有1/3到一半的杂粮薯类。按这样的食物结构，身体的成酸性和成碱性元素就比较平衡啦。
蔬菜种类很多，十字花科：包括萝卜、芜菁、***、甘蓝十字花科、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）、伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等、茄科：包括番茄、茄子。百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、黄花菜、芦笋、百合等。菊科：包括莴苣莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种。葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等
以上全部都是碱性食物。
水果 各种杨梅、桔柚橙、西瓜、桃子、蓝莓等不同种类的都是碱性水果。
其实谈论水果蔬菜的碱性没有多发意义。
食物的酸碱性根本改变了人体的酸碱度。因此建议均衡膳食，合理营养
碱性蔬菜：
芋头、百合、玉米、番茄、芹菜、黄豆芽、白木耳、茄子、南瓜、菠菜、土豆、香菇、芦笋、黑木耳、山药、豆腐、豆花、大***、甜菜、红萝卜、绿豆芽、空心菜、油菜、小***以及莴笋等。
碱性水果：
苹果、无花果、橘子、荔枝、柠檬、香蕉、梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、葡萄、山楂、石榴、罗汉果、桃子、樱桃、龙眼、槟榔、甘蔗、猕猴桃、柿子等。
营养学一般将食物分为酸性食物和碱性食物两大类，食物的酸碱性与其本身的口感无关，也就是说，味道是酸的食物不一定是酸性食物，碱性食品和酸性食品是相对的。
根据食物在人体最终的代谢产物来划分的，代谢产生内含有钙，镁，钾，钠等阳离子，即为碱性食品，反之，硫，磷较多为酸性食品，醋和苹果味道虽酸，却是碱性食品。
碱性食品主要分为：
一，蔬菜水果类。
二，海藻类。
三，坚果类。
四，发过芽的谷豆类。
酸性食物主要分为：
一，淀粉类。
二，动物性食物。
十字花科的蔬菜包括哪些？
十字花科的蔬菜包括哪些？
一，十字花科植物的基本情况
十字花科在世界上是一个比较大的植物分类群，共有三百多属三万二千多种，主要分布于北温带地区。我国有九十五属四百多种，全国各地都有分布，以西南、西北、东北高山地区为多。作为蔬菜食用的植物主要集中在芸苔属和萝卜属中。十字花植物的共同特征有：一是全部草本植物，植物体通常含有黑芥子硫苷酸的细胞，产生一种特殊的辛辣气味；二是萼片四个，分离，排成二轮，花瓣四个，分离成十字形排列，故名“十字花科”；三是果实为长角果或短角果，种子一般比较小，表面光滑或有纹理。
二，十字花科的蔬菜种类
第一，芸苔属蔬菜中主要有：
1，芜菁，也叫蔓青，二年生草本，根和叶都可以作蔬菜食用，多炒食或煮食。
2，芸苔，也叫油菜，二年生草本，是重要油料作物，***榨油可食用；晚冬或早春采摘嫩植株或芸苔心可作蔬菜食用。
油菜，是芸苔的一个变种。
3，大头菜，也叫芥疙瘩。二年生草本，块根和叶可作蔬菜食用，叶子用开水炸后可凉拌或盐渍食用，块根主要用于盐渍或酱渍。
4，球茎甘蓝，二年生草本，块茎、嫩叶、幼苗都可以作蔬菜食用；***榨油食用。叶和***药用，有消积食作用。
回答：十字花科蔬菜主要有卷心菜、绿菜花、大***、青菜、油菜、甘兰菜、萝卜、芝麻菜、芥菜、雪里红、大头菜、小***、诸葛菜、紫菜薹、青菜薹、等。
十字花科的蔬菜的共同特征，就是基生叶子是莲花形状，没有抱叶、是单叶，花瓣呈十字排列有***隔膜。
“十字花科的蔬菜主要有卷心菜、绿菜花、大***、青菜、油菜、甘蓝、豆瓣菜、萝卜、芝麻菜、芥菜、雪里红、大头菜、小***、青菜、诸葛菜、卷心菜等等。十字花科的蔬菜的共同特征就是基生叶子是莲花的形状，没有托叶，是单叶，花瓣呈十字排列，有***隔膜...
十字花科的蔬菜主要有卷心菜，绿菜花，大***，青菜，油菜，甘蓝，豆瓣菜，萝卜，芝麻菜，芥菜，雪里红，大头菜，小***，青菜，诸葛菜，卷心菜等等。十字花科的蔬菜的共同特征就是基生叶子是莲花的形状，没有托叶，是单叶，花瓣呈十字排列，有***隔膜
有关十字花科蔬菜的种类：
十字花科蔬菜主要有：卷心菜、大***、小***、青菜、油菜、各类甘蓝、西兰花、缘菜花、萝卜、雪里红、大头菜、芥菜等等。别外还有一些归属于十字科植物又可食用的野菜，比如诸葛菜、碎米荠、芝麻菜等。
十字花科蔬菜的特征：
所有十字花科的蔬菜的共同特征就是基生叶子是莲花的形状，没有托叶，是单个叶，花瓣呈十字排。
十字花科蔬菜的营养价值：
据科学家大量数据分析研究证实，所有这些十字花科蔬菜最主要的营养价值就是都能起到‘’防癌‘’这个共同属性的作用。
还有就是各种各样独特的药效保健作用。一是具有补充人体的钙缺失作用。比如芥菜钙含量相当丰富，据科学研究显示，每100克芥菜的钙含量高达200多毫克，比相同量的牛奶钙含量还高出100毫克左右，人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。二是具有抗衰老作用。比如紫甘兰含有丰富的的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，起到抗衰老的作用。三是具有补充人体维生素C的作用。比如芥蓝富含维生素C，所有十字花科蔬菜被证实都普遍含有大量的维生素C。四是具有护眼明目的作用。比如小***是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中胡萝卜素含量是大***的几十倍，起到一定的护眼明目作用。
到此，以上就是小编对于蔬菜怎么认识蔬菜品种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜怎么认识蔬菜品种类的4点解答对大家有用。
