大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔬菜第2餐吃有营养吗的问题,于是小编就整理了1个相关介绍蔬菜第2餐吃有营养吗的解答,让我们一起看看吧。
隔夜菜能吃吗?隔夜的肉类、蔬菜类、米饭类哪个吃下去伤害最大?
隔夜水,隔夜茶,隔夜饭,隔夜菜等等,似乎所有“隔夜”,都与健康挂钩,在各种专家,营养师,网文的说法下,都不知道该相信谁了。
提倡节约粮食,并不是说一定要将所有的食物都要吃掉,在节俭时,也要注重健康。
所有的“隔夜”并不一定是过了一夜,超过八小时就算是“隔夜”。隔夜菜有“三宗罪”。
在夏季,烦躁的热量让我们食欲不佳,菜做多了也舍不得倒掉,便会放入冰箱保鲜冷藏,这是正确的选择。
而有些地方家庭并没有冰箱保鲜,隔上一夜,干的大米饭会变成稀稀的,且还有一股馊味,而菜可能会发霉等现象。
其实冰箱里也并不一定保险,各类细菌可是最喜欢湿冷环境繁殖的,还易滋生霉菌和嗜冷菌等等。
让我们来分析隔夜菜,潜在危害到底有多大!
蔬菜经过隔夜,吃不完后放置六个小时以上,经过与空气中的细菌繁殖分解,维生素氧化,蔬菜颜色明显发生变化。
蔬菜里含有硝酸盐明显升高,若是超过12小时后食用,营养成分早已不在,且硝酸盐更高,就没有必要再食用了。
有人说高温可以杀菌,但是这种硝酸盐即使加热也不会减少,反而更多,这也就是常常加热后味道更重更咸的原因。
您好!很高兴有机会回答您的问题。
隔夜菜并非绝对不能吃,具体要看是哪种,是否妥善保存。
1、隔夜蔬菜
如果是隔夜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜,就建议不要吃了,因为蔬菜的主要功能之一是提供维生素,而维生素(特别是维生素C等水溶性维生素)很容易在空气中氧化,或随着烹调过程或汤汁流失。隔夜蔬菜存放了一夜,还要再次加热,其中的维生素丢失更多,不仅如此,隔夜菜还会产生致病的亚硝酸盐,亚硝酸盐可在人体产生致癌物质,加热也不能祛除。所以,一般不建议吃隔夜蔬菜。
2、隔夜肉
肉类中的鱼和海鲜隔夜后,容易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能,也不建议吃。其它肉类,如猪肉、牛羊肉,可以留第二天再吃,但在食用时一定要蒸热熟透。
3、隔夜汤
隔夜汤可喝,但应再次煮沸后,晾凉了用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
4、隔夜米饭
妥善保存的隔夜米饭,是可以吃的,吃之前要彻底加热,但建议尽量不吃隔夜米饭,怕米饭保存不当滋生有害细菌,从而影响肠胃健康。
现在提倡健康饮食,晚餐不主张吃得太饱。这对做饭的人来说是个“难题”,少了好像不值得做,多了,难免会剩下。如此这般,一个新的问题又出现了:隔夜的剩菜,第二天到底能不能吃?
专家解释说,隔夜食物有两大安全问题:一是微生物繁殖,会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多,能引起食物中毒,并有致癌风险。
隔夜茶
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌霉菌繁殖的养料。所以隔夜茶最好不要喝。
隔夜蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中,含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此上班族如果要带饭建议选择花菜类或瓜类蔬菜。绿叶类蔬菜不宜过夜。
隔夜凉菜
凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热。其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。
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