大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣西蔬菜品种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍赣西蔬菜品种的解答，让我们一起看看吧。
盐果子是什么？
一、原料收集。盐果子的制作从夏天就开始，最主要的原料就是各种蔬菜。通常是把***集来的新鲜植物果蔬原料洗净、过水、晒干，用科学术语解释，就是脱水。这样主要是便于长时间储存不变质。这也是古人积累出来的食品制作的经验，新鲜植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一个生长季节，收取的时候大量堆积，一时间也吃不完（买卖另当别论），可剩余下的蔬菜水果很快就会腐烂丢弃。要想长时间储存，就必须通过脱水处理。收集好的原料，放在干燥阴凉的地方储存。
二、制作方法。因人而异，好甜口的会用糖渍，好咸口的就用盐腌。但一般的步骤都是先挑个好天气，选择果实粗壮、根茎结实的苦瓜、茄子、豆角、芥菜心、萝卜、姜等洗净切片，大锅焯水后迅速捞出后在大竹盘里晾晒干透装坛备用。到过年时，再把各色菜干拿出来隔水蒸软，拌入紫苏、糖、精盐、辣椒粉、甘草粉、白醋等调味品即可。成品盐果子味道酸甜、生津开胃，还保留了各种蔬菜瓜果的本味。[1]
三、包装食用。如果是家用，经过制作后即可装盘待客。如果是亲朋好友送礼，则可以进行一定的包装，常见的包装有：瓶装、罐装、立式包装、平面包装。瓶装简单，使用低矮的罐头瓶子盛入即可；罐装、立式包装和平民包装以公司生产为主（主要有江西百利食品有限公司等）。食用时，打开盖子，在盐果子旁边放置一盒牙签，用牙签取食。
盐果子是赣西地区尤其是萍乡地区的土特产，是一种历史悠久、有着独特风味和地方特色的手工制作即食食品。
水果蔬菜（如胡萝卜、白萝卜、姜、茄子、南瓜、苦瓜、黄秋葵、菜心、豆角、刀豆、辣椒、紫苏、杨梅、葡萄、芒果等），甚至野菜、酸枣、柚子皮、橘子皮等，只要是植物的可食部分，均可作为制作原料，经过一定的工序制作出来，用来招待客人，极具地方风味。
什么是果子盐？
1、果子盐是赣西地区尤其是萍乡地区的土特产，是一种历史悠久，有着独特风味和地方特色的的手工制作即食食品。
2、是水果蔬菜甚至野菜、酸枣、柚子皮、橘子皮等做成的可食用食品，只要是植物的可食部分，均可作为制作原料，经过一定的工序制作出来，用来招待客人，极具地方风味。
江西地区吃的黄粘米果是一种什么美食？
黄元米果。
黄元米果是赣南客家人一带的特色美食。其历史悠久，据说起源于唐，兴盛于明，早在明朝正得年间（公元1506年左右）曾被列为贡品。黄元米果的口感软糯不沾牙，细腻不腻人，柔韧爽口，滑而不腻，清香诱人。
品质源于精工，好吃的东西，都来之不易。黄元米果是纯朴乡民，用心费力，花时间做出来的。
黄元米果的金***，来源于黄栀子，是一种品质优良的天然食品色素，无任何添加色素。
制作黄元米果用到的另一种重要材料是黄元柴，黄元柴的学名叫杨桐，也叫黄瑞木
将黄元柴烧成灰后，将灰放入开水中煮一段时间后过滤得到植物碱水，然后加入黄栀子果实，用这样的水浸泡大禾米。浸泡一夜后，大禾米变成饱满的金***。
将大米放入木甑中蒸熟。
试着回答一下，这种黄粘米果颜色金***，外观像年糕。据说是一种从北方流传到南方的美食，原料就是黄粘米，现在是一种特产于江西的传统美食，而在江西又以吉安地区的黄粘米果最为有名。做好的米果兼有糍粑的糯、年糕的韧和谷米的醇香，很有特色。而且有多种食用方法，蒸、煮、炸都可以。黄粘米果分为咸的和甜的两大类，有一定的季节性，是具有浓郁江西地方特色的食品之一，也是逢年过节的送礼佳品，绝对是值得一尝的“舌尖上的美食”
江西是农业大省，赣抚平原为中国三大产粮平原之一，乃江汉，黑龙讧。自古以来粮油，茶叶，榨糖，蚕丝夏布，猪牛鱼禽，山珍土特副食，粮食制成的副食品通销全国，远销东亚各国。
特别是农副食品，江西各地都有不同的用粮食制作的糕点，米果，冻米糖，花生酥，糯米糖，蔬菜酱…。但广为各地区人们喜好的黄粘米果更为丰富，遍地开花，它是农人特有的小年货，更集中在农闲后的年前的冬至过后的这些天，各家忙乎着。
黃粘米果是用小米为原料，加少量粘米，也就晚米，混和在一起，当天把几十斤混和好的米，在水中浸泡一天，待米给饱和，第二天把米捞起，把水滤干，再甪石磨去把米磨成米粉，和拌好，拼命用双手去揉，揉好均码到蒸笼，放到大锅去蒸，蒸好冷却，可切成各长条和片块，边吃或用模型压型，用碗，用碟正反都可。这是鄱阳和上饶地域乡北人做法。
还有一种是我抚卅人做法，用料都差不多都为江西优质米，洗，浸，泡，滤，但抚卅和南昌赣中，赣西人一样，滤水就没赣东北上饶一样干，它较用水瓢湿磨，连水米比较湿，它磨后独具一格，而是把湿米粉直接放到大灶鍋中，锅底抹点油，用大锅铲边铲边翻，灶火要另一人来管，只把这团米粉炒熟，不熟不粘，最后如果前面一样，条，块，片，各型模压。
黄粘米果，小米是***，粘(油粘子米是晚米，每亩收成较低丿。做成全天然，传统工艺口感好，咸吃加油加片，米果可要甜要咸都由自己配加，过油也可，这主为厂家大批机械化生产，市场畅销，在南昌各超市，赣南黄粘米果更是独领***，南昌东南饼庄叫江白条，小店也有叫油果子，各种叫法和品牌，都以几千年黄粘米果原材和工艺为板夲而不断屈进和发展。
现农村家家户户欢歌笑语，忙里忙外，做着黄粘米果，在节前送给親朋好友，特别是城镇親戚，更有邮托快件送往全国各地不能回家，工作在外的儿孙和弟妹。
同时在我的主页上也有关于江西的***，有兴趣的朋友可以去看一下。
到此，以上就是小编对于赣西蔬菜品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣西蔬菜品种的3点解答对大家有用。
