蔬菜直接水煮有营养吗,蔬菜直接水煮有营养吗能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜直接水煮有营养吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜直接水煮有营养吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 青菜是清蒸还是水煮好？
2. 我们常吃的大米用水煮一遍在拿出来去蒸熟会和直接煮熟的大米有什么营养不同？
3. 青菜直接炒好还是焯水炒营养高？
4. 清水煮菜有营养吗？

青菜是清蒸还是水煮好？

、在这个问题上面尽量的是选择蒸的方法，因为蒸出来的这些蔬菜，口感非常的鲜嫩，还适合宝宝的肠胃进行吸收，这里面含有的油脂特别少，而且在这个过程中蔬菜里面的营养物质并不会流失掉，可以选择一个比较小的蒸锅，这样能够有效的节约电力。

蒸菜有营养。蒸菜就是通过水在沸腾的过程中用蒸汽将热量传递给食物来把食物做熟;煮，则要用汤汁给食物传递热量。在蒸的过程中，食物与水蒸气基本上处在一个密封的环境，（1）食物中的蛋白质比较不容易溶解于水，（2）又避免了食物因受热不均或过度煮沸造成营养成分的破坏和有害物质的产生;而煮，在给食物加温的同时还存在一个浸泡的过程，食物中的维生素、蛋白质等营养成分更易流失。所以这样看来，相同的水量、食材与热度下，蒸出来的菜肴往往也比煮出来的保留更多营养成分。

（图片来源网络，侵删）

蒸青菜更好更有营养。水煮青菜时，水和食材直接接触，对蔬菜细胞的破坏力更强。所以像水溶性的一些营养，比如B族维生素、维生素C，还有部分溶于水的矿物质以及生物活性成分，比如花青素、类黄酮，它们就更容易从细胞里面释放出来，流失在水中。

我们常吃的大米用水煮一遍在拿出来去蒸熟会和直接煮熟的大米有什么营养不同？

大米的主要营养成分是碳水化合物，其实就是淀粉。

其他营养成分非常少。

（图片来源网络，侵删）

米汤中带走的最多的，也是淀粉，不过绝大部分淀粉还是留在了米饭里面。

除了淀粉之外，米汤带走的另一种营养成分是B族维生素。

水煮过的大米中，大部分B族维生素会被带走。

不过不用担心，B族维生素的来源非常广泛，谷物、蔬菜、水果、动物肝脏等都含有，吃捞饭并不会造成B族维生素缺乏症。

总的来说，吃捞饭带来的营养损失非常小，基本可以忽略不计，不会对身体造成什么明显的影响。

青菜直接炒好还是焯水炒营养高？

如果你想让菜味道更好，你只需要注意这一步，即焯水或者不焯水！相信每个人都知道蔬菜在家里从来不会焯水吧，事实上，如果将一些菜焯一下，然后放入平底锅中炒，它们会很美味，例如，我们经常吃生菜、上海青、空心菜等等，炒前将水焯一下，颜色会更好，食物会变得又脆又嫩，下面会给大家带来一些演示，做出一道清炒油麦菜

食材：油麦菜，调料：盐，味精，油

做法：

首先，生油菜被分拣出来，用水清洗，然后用刀切成同样长度的碎片，放入一个盆中，然后在锅里加入油加热，放入清洗过的油菜，在菜下盘的时候，加入适量的水，然后点火，加入盐、味精，均匀地放入菜中，蔬菜叶子开始慢慢焉下去后，立即起锅，直接放入菜盘中。

锅里烧开水，把洗好的油麦菜分两次下入锅中！放在沸水中煮5秒钟，然后将再焯35秒钟，然后舀起菜沥干备用，将锅里的油加热，加入油菜，立即加入盐、味精和水淀粉，翻炒4 - 5秒钟，然后将盐混合均匀，出锅。

经验告诉我们，最好用滚烫的水来焯！焯水的时候，加入适量的油，使油菜更加绿，看起来更漂亮，加入水淀粉使油菜味道更好，你可以将盐、味精和水淀粉一起加入菜中，但是要记住！水淀粉一定要少，一定要少！

清水煮菜有营养吗？

清水煮菜也有它的营养。清水煮菜的方法简单、方便、安全。但没炒的那么好吃，吸引人吃，因为我比较喜欢吃香的。

清水煮菜可以经常吃，但不建议长期只吃清水煮青菜，而不吃其它食物，那样会造成人体营养不良，没抵抗力，不利于身体健康。

我们知道，蔬菜的营养价值和营养成分十分丰富，尤其是维生素和微量元素含量高，还有膳食纤维，所以经常食用不同种类的蔬菜对人体是有好多好处的。我们的身体需要的是全面的营养，脂肪、蛋白质、热量等这些营养蔬菜是提供不了的，要从肉类、蛋类、奶类中摄取。所以在日常饮食中要杜绝吃法单一，食物单一，吃不同种类的食物，尝试不同制作方法下的食物，这样营养摄入才会全面，身体才会更棒！

现在健康饮食概念越来越受到重视。所谓健康饮食就是各种食品组分合理搭配实现营养均衡，即能满足营养需求而不过量。

到此，以上就是小编对于蔬菜直接水煮有营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜直接水煮有营养吗的4点解答对大家有用。

标签： 营养 水煮 蔬菜