大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜用什么油炒有营养价值的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜用什么油炒有营养价值的解答，让我们一起看看吧。
橄榄油，玉米油，大豆油，棉籽油，花生油，芝麻油，菜籽油，哪一种油更香？
芝 麻 油
芝麻油就是我们说的“香油、麻油”
一般分为3种
普通的、机榨的和小磨香油
一般芝麻油都是炒熟后再压榨
最好不要用来加热
这样容易让它的香气消失
玉 米 油
在家炒菜用什么油耐饿？
现在的油类可以说是种类繁多，咱们常见的油就有，菜籽油，橄榄油，葵花油，花生油，大豆油，调种油，色拉油，玉米油等等植物油；当然还有猪大油，牛油，鸡油，鸭油等等的动物油。那什么油炒菜耐饿呢？接着往下看。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出，而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。具有抗衰老、防辐射、改善消化系统功能的功效。
菜籽油
菜籽油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，主产于长江流域及西南、西北等地。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％，含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
1、清肝利胆 肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。
2、消炎护肤 菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、***和各种皮肤瘙痒症。
3、养眼护眼 菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的***，对预防小孩的弱视很有帮助。
4、降脂减肥 油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99％。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。
猪板油
禁忌人群:老年人、肥胖和患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。
炒菜用什么油好？
我们家里常用的烹调油（也就是炒菜用的油）可分为植物油和动物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等；常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油（黄油）、鱼油等。
动物油与植物油所含的脂肪酸比例不同，植物油富含维生素E。不同植物油中，脂肪酸的构成不同，各具有营养特点。橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高。玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，亚麻籽油富含α-亚麻酸。
脂肪酸组成不同，其热稳定性也不同，而我们做饭时有很多种烹调方法，不同烹调方法产生的最高温不同，所以我们应该根据不用的烹调方法应该选择不同的食用油。
1、凉拌菜或蒸煮。做凉拌菜最好选择含多不饱和脂肪酸高的油脂，可以供选择的是大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油和葵花籽油，也可以选择橄榄油、茶油。
2、做炒菜时可以选择热稳定性比较好的油脂。如花生油、玉米油、茶油、橄榄油等，或者用调和油。
3、做油炸食物时选择动物油脂，如猪油。油炸后的油脂不建议二次食用。
每种油都有其相应的营养价值，我们应该经常更换烹调用油的种类，这才是最健康的用油方法。
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选用食用油要从三方面考虑。一是油脂的脂肪酸组成，二是油脂中的天然营养成分含量，三是高温条件下是否容易产生对人体健康有害的物质。日常生活中常用的油脂按照来源大致可分为植物油和动物油两大类。炒菜时使用植物油对健康比较有利。
植物油以不饱和脂肪酸为主，不仅含有许多人体必需脂肪酸，而且相对于动物油来说，不含胆固醇，在保护人体脏器和预防肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病方面发挥着一定的作用。炒菜时可以选用花生油、稻米油等。花生油和稻米油含有许多不饱和脂肪酸，还有许多亚油酸等人体必需脂肪酸，符合人体对天然营养成分的要求。
而且相对于其他植物油来说，花生油和稻米油，烟点较高，炒菜的时候产生油烟浓度较小，高温条件下产生的有害物质也相对较少。但是要避免使用大豆油，因为大豆油烟点低，高温条件下容易产生有害物质。初榨的橄榄油不适合炒菜，因为高温会破坏橄榄油中抗氧化物质，而且初榨橄榄油因为纯度较低，所以容易产生油烟，同时橄榄油中的特殊香气也容易被破坏。对于精炼橄榄油也是要控制油温在200℃以下。
炒菜的时候还可以选用菜籽油和葵花籽油。菜籽油含有的Ω-3含量高，且高温不易分解。葵花籽油是维生素E的上好来源，烟点高，适合煎炸，但是Ω-6含量高，经常食用应注意及时补充足够的Ω-3。
要看你做什么菜啦。
各种油的差别，包括口味、耐热性和脂肪酸组成等方面。
1 做煎炸食物，需要耐热性好的油，通常建议使用棕榈油、椰子油和动物油（猪油、牛油、黄油等）。
虽然这些油貌似“不健康”，但谁会为了健康而吃煎炸食品呢？煎炸本身就是最不健康的。如果用这些饱和脂肪比较多的油来油炸，油脂在煎炸过程当中氧化聚合的速度没有那么快，所产生的多环芳烃类致癌物会比较少一些，可以说是让不健康的食物至少还稍微安全一点。
2 做日常炒菜，如果要温度高一点冒油烟的话，可以用花生油、菜籽油、稻米油（米糠油、大米油）等。
它们的脂肪酸饱和程度低于动物油，但比其他植物油稍微高一点儿。短时间几分钟十几分钟的煎炸也是可以的。
超市卖的调和油通常适合于炒菜，它们是用多种植物油组合而成，虽然成本较低，但调配之后脂肪酸比例适当，综合而言是价廉物美的。
3 做日常炒菜，如果很少冒油烟的话，可以用大豆油、葵花籽油、玉米油、非初榨的橄榄油、芥花油等。
它们含有的不饱和脂肪酸比较多，长时间或高温加热之后容易发生氧化聚合，最好是在明显冒油烟之前就把菜放进去。实际上，对澄清透明的精炼油来说，明显冒油烟时温度已经超过200摄氏度，是有产生致癌物风险的。家常炒菜160-190摄氏度已经足够了。冒油烟一则污染厨房，二则污染空气（产生PM2.5很厉害），三则伤害做饭人的皮肤，四则油烟本身是肺癌的致癌物。
4 有些为了保健而吃的油，比如亚麻籽油、紫苏子油、初榨橄榄油，就不要高温烹炒了。它们或是本身不耐热，或是含有“杂质（无害健康的）”使其容易氧化。可以用来做汤、做凉拌菜，或者煮菜煮好了之后加一点。
我们家炒菜的时候油会有阶段性的变化的，不固定吃哪一种油。我会经常买小桶的油，吃完之后再换另一种。有的时候是大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、还有瓜子油、茶油、芝麻油。
1.每一种油的脂肪酸含量都不同，所以不固定吃哪一种油。
2.最好选用物理压榨、非转基因。
3.选择正规厂家的有质量保证的油。
我觉得用几种油搭配着吃最好。平时炒菜，特别是荤菜，我们就用植物油。做油炸的食品，特别是煎鱼，就用菜籽油，炒蔬菜的时候就用猪油。这样几种油都吃了，而不是长期使用某一种油，应该最健康吧。
您好，请问茶油好吃还是菜油好吃？
你好！我认为这两种油，同营养价值和味道而言，应该是茶籽油占优势。但因人的口感是有一定习惯过程的，要是两种油都吃习惯了，肯定会觉得茶籽油比菜籽油好吃。
谢谢你的邀请！
肯定是茶油吃的好哦！在我们老家茶油要上百元一斤，它的功效有很多的。
1.具有预防冠心病的作用
茶油含有大量不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，预防动脉硬化、冠心病等疾病。对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
2.具有滋润皮肤的作用
茶油中的不饱和脂肪酸不仅能控制胆固醇浓度，还能滋润皮肤，使皮肤看起来更有弹性和光泽光泽。
3.润肠功效
用茶油烹饪可以滋润肠胃，加速排泄物和有害物质的排出。对于经常便秘， 经常坐太久或只是站着的人也可以吃茶油来防止便秘。
4.抑制衰老
茶油维生素，维生素被认为是抗氧化物质。通过烹煮茶油，你可以吸收更多的维生素，加速体内自由基的清除，这对延缓衰老非常有益，。
5.茶油有清热化湿，杀虫解毒的作用。
我记得在大革命时期经常用过菜油，却让大家都经常吃过了菜油的事，让我奇怪地看了大家在多年经常吃过了菜油，结果已有人体上各种各样的癌患者巳发生过极少了！太棒了！！！
谢谢邀请！油好不好吃，先来了解一下这两种油的特点。两种都是植物油，健康、易消化。
茶油
茶油在我们这确实是好油，价格也贵，当然也得来不易。今年我们卖的价格是在60—70一斤，比晚年价格高些。
自家榨的山茶油纯天然，没有任何添加剂，而且山茶油功效也挺多的（有消炎杀菌、消肿、美容养颜、抗衰老、降血糖血脂等功效）。
菜籽油
菜籽油经济实惠，自家榨的在我们这卖10块钱一斤。菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
茶油确实好，营养价值也高，但就是太贵了，我们自家产油的也不会经常用茶油煮菜的，除非煮鸡、鸭、鱼、羊、狗肉等这些才会用到茶油。平常都是吃菜籽油，易吸收，价格也不贵。
到此，以上就是小编对于蔬菜用什么油炒有营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜用什么油炒有营养价值的4点解答对大家有用。
