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本文目录一览：
- 1、菠菜常见类型与品种有哪些
- 2、臭菜是什么菜
- 3、绍兴霉干菜的工艺特色
- 4、哪些蔬菜农药少
- 5、臭菜的臭菜
菠菜常见类型与品种有哪些
黑龙江双城菠菜、青岛菠菜、广州大叶乌菠菜都属于此种类型。（2）无刺种（圆叶类型） 叶椭圆形或卵圆形，叶片大而肉厚，叶柄短，有的叶面有皱缩，种子无刺，抗寒力弱，而耐热力强，晚熟，对长日照没有尖叶菠菜敏感。
菠菜按***形态可分为有刺种与无刺种两个变种有刺种果实菱形有刺 叶较小而薄，戟形或箭形因质地柔软，涩味少，适于食用尖叶类型耐寒力耐热力较强，抽苔早无刺种园叶类型果实为不规则的圆形。
圆叶菠菜的叶子，可以说是所有菠菜种类当中最大的，叶子呈椭圆形，并且叶子的颜色非常浓，叶子很厚实，叶面有褶皱，味道稍微有点甜。
菠菜有哪些品种？圆叶菠菜圆叶菠菜的叶子，可以说是所有菠菜种类当中最大的，叶子呈椭圆形，并且叶子的颜色非常浓，叶子很厚实，叶面有褶皱，味道稍微有点甜。尖叶菠菜尖叶菠菜叶片底部宽，尾部窄，呈一个倒三角形。
尖叶菠菜，叶子先端呈尖状，分布在北京地区。大叶菠菜，叶片宽大，一般在春季和夏季种植，产量较高。大圆叶菠菜，从美国引进，叶片形状像三角形。有刺菠菜，叶片呈菱形，叶片带有白色的细小刺毛。
臭菜是什么菜
学名：羽叶金荷欢 主产于西双版纳，是具有特色的野生蔬菜，可用于煎炒煮食。臭菜主产云南西双版纳，浑身长刺，食用部分为它的嫩芽嫩叶，采收食用时可闻到一种特殊的臭味，而臭，是一种霉菌繁殖形成，有开胃、增进食欲的功效。
芝麻菜又叫臭菜、东北臭菜、火箭生菜，因具有浓烈的芝麻香味，得名芝麻菜。
云南臭菜是药食两用的野菜，带有特殊臭味，做成菜食用却奇香无比，臭菜煎鸡蛋更是入口难忘的云南名菜。
绍兴霉干菜的工艺特色
1、由于选料，制作工艺和当地气候的不同，两派梅干菜风格迥异，因而梅菜扣肉和梅干菜焖肉口味差异很大。
2、霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。
3、油炸处理：在做主食时，将梅干菜先用油炸一下，然后再和其他材料炒熟，可以制造更加鲜香味道。 加入甜味：通过加入甜味调料，如冰糖或枸杞子，可以中和梅干菜的咸味，制造出甜口感的效果。
4、霉干菜做菜荤素搭配，无论是荤腥原料还是蔬菜原料，样样都行，尤其以脂肪较多的原料更味美，制成菜肴肥而不腻。用它来烤笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐、焖肉、氽汤，样样入味。
5、又称“三乌文化”，这一名称由来己久。它是绍兴地方特色的一种产物，具体所指的三乌即：乌干菜、乌毡帽、乌篷船 乌干菜——乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。
6、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。
哪些蔬菜农药少
1、有机蔬菜最少，其次是绿色蔬菜，再次是无公害蔬菜，上述三种都是安全的。平常市场上买的，没有经过认真的蔬菜中，土豆、红薯、萝卜、大白菜农药较少，相同的蔬菜，应季蔬菜比反季节蔬菜农药残留少。
2、九种不打农药的蔬菜：芋头、洋姜、阳荷、大薯、地笋、红薯、木薯、魔芋、莲藕。芋头 属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。
3、基本不打农药的7种蔬菜是：丝瓜、南瓜、大蒜、茼蒿、生菜、萝卜和红薯。例如茼蒿，它具有蒿之清气、菊之甘香，可以说是天然的驱虫剂，所以很少使用灭虫药。详细介绍：丝瓜 自然种植的丝瓜，使用农药较少。
4、北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，胡萝卜、土豆、洋白菜、大***、生菜、香菜，用农药都[_a***_]少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。
臭菜的臭菜
1、农村臭菜是紫苏。紫苏是唇形科、紫苏属一年生草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。紫苏分布于中国、不丹、印度、印度尼西亚、日本、朝鲜。
2、芝麻菜主要分布在我国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川。东北臭菜有野生的，也有人工栽培的。芝麻菜之所以被叫做臭菜，是因为植物本身具有独特的味道，有些人觉得很臭味，所以就叫它臭菜。
3、农村臭菜是紫苏。紫苏是美味的调味品，可以去除很多菜品中的腥味，还能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症。在感冒后，可以用叶子泡水喝。在做鱼、牛蛙、田螺时，放紫苏来调味。
4、臭菜，别名羽叶金莲，为豆科多年生植物，主产于西双版纳。每个样品中含有0.82毫克胡萝卜素、5毫克VB、112毫克VC、K、Ca、Mg、Zn、Fe等微量元素，是中华美食中“臭菜”的一大特色。
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